Frais et fruité, ce Toscana IGT Rosato Scantianum conquiert tout le monde par son caractère affable. Il est proposé par la Cantina Cooperativa dei Vignaioli del Morellino et est issu d'un super mélange toscan de Sangiovese et de Ciliegiolo à parts égales. Les raisins sont récoltés à pleine maturité et immédiatement conservés avec de la neige carbonique pour éviter le démarrage de fermentations indésirables qui pourraient compromettre la qualité du vin. Vinification à basse température, avec macération pelliculaire de quelques heures, après fermentation alcoolique ce rosé subit également une fermentation malolactique réduisant ainsi son acidité naturelle mais gagnant en complexité et en agrément. S'ensuit une phase d'élevage en acier au contact des lies fines qui dure environ 3 mois. Rose intrigant, lumineux et ample, le nez se caractérise par des notes de bonbons aux petits fruits, de fraises et de framboises, sur un fond élégamment floral qui rappelle la rose. En bouche, il conquiert donc par son caractère fruité, vivifié par la saveur et la fraîcheur. La finale longue joue à nouveau sur des notes fruitées et minérales. Le Toscana IGT Rosato Scantianum est parfait avec les entrées à base de charcuterie et les premiers et seconds plats à base de viande blanche. Excellent cependant, surtout avec une soupe de poisson.