Parmi les collines du Haut Adige, où le temps semble s'être arrêté. Ici, parmi les ruines évocatrices du château de Casanova, parmi les vignes embrassées par le soleil et caressées par le vent frais de la montagne, naît Nova Domus, un vin blanc DOC Alto Adige qui incarne l'essence d'un territoire unique et la passion d'un excellente cave. Issu d'un assemblage de 70% de Pinot Blanc, 25% de Chardonnay et 5% de Sauvignon Blanc, chaque cépage confère au vin ses meilleures caractéristiques. Le Pinot Blanc, en particulier, offre structure et arômes, le Chardonnay élégance et douceur, le Sauvignon Blanc fraîcheur et notes minérales. Vendanges manuelles, en cave nous procédons à un pressurage doux, suivi d'une fermentation lente en grands fûts en bois et d'un affinage sur levures fines. Chaque phase est soignée dans les moindres détails pour mettre en valeur les caractéristiques uniques de ce vin. Jaune paille brillant, Nova Domus offre au nez un bouquet complexe et fascinant qui va de notes herbacées et épicées à des notes fruitées, agrémentées d'élégantes notes minérales. En bouche, il est structuré et complexe, avec un goût crémeux et doux qui contraste avec les notes aromatiques et minérales, créant une symbiose captivante qui persiste longtemps en arrière-goût. Parfait pour accompagner du caviar, du saumon grillé ou du thon.