Tondini

Située dans la région suggestive de l'Alta Gallura, Tenute Tondini est une cave familiale qui, depuis sa fondation en 2004, a su se démarquer par la qualité et l'originalité de ses vins. La cave est située à San Leonardo, entre les communes de Luras et Calangianus, une région connue non seulement pour la production d'un excellent Vermentino, mais aussi pour être la principale zone de culture du liège sarde. La famille Tondini se consacre avec passion à la culture de 20 hectares de vignes. Le Vermentino occupe la majeure partie de la surface du vignoble, reflétant la vocation naturelle du territoire. Cependant, les vignobles abritent également d'autres cépages autochtones comme le Moscato, le Cannonau et le Caricagiola, ainsi que des cépages internationaux comme le Nebbiolo, le Sangiovese et le Dolcetto. Les rangs sont situés à des altitudes comprises entre 300 et 400 mètres d'altitude, bénéficiant d'excellentes variations de température journalières qui valorisent les caractéristiques aromatiques des raisins. La philosophie de production de la famille repose sur le principe selon lequel la qualité du vin naît avant tout dans le vignoble. Pour cette raison, les rendements à l'hectare sont volontairement limités, garantissant une plus grande concentration et intensité des arômes. En cave, l'objectif est donc de soutenir et de valoriser ce qu'offre le territoire, en utilisant des technologies modernes pour préserver le patrimoine aromatique des vins pendant la fermentation. Pour le vieillissement, cependant, les blancs reposent en acier, tandis que les rouges mûrissent principalement en fûts de chêne, ajoutant complexité et structure.