Tenuta Il Cascinone propose ici un intéressant pur Pinot Noir. Piemonte DOC, Avamposti Ventura est né au cœur de l'Alto Monferrato, au sud de la province d'Asti. Ici, les collines bénéficient de bonnes expositions et s'élèvent à une altitude comprise entre 200 et 400 mètres d'altitude. Ces coteaux bénéficient d'un microclimat idéal pour la culture de la vigne, grâce également aux sols argileux, à forte composante calcaire qui confèrent à la vigne un bon équilibre hydrique et une minéralité unique. Les vendanges sont effectuées manuellement en sélectionnant soigneusement les meilleures grappes. Après un pressurage doux, le moût fermente à température contrôlée pour préserver les arômes délicats du fruit de départ. La maturation ultérieure a lieu en barriques de chêne français, capables de donner au vin complexité et structure, sans toutefois submerger les arômes fruités caractéristiques. A vue, Avamposti Ventura a une couleur rouge rubis brillante, qui anticipe sa vivacité. Au nez, il offre un bouquet intense et complexe, dominé par des notes de framboises, de fraises et de baies, accompagnées de délicates senteurs d'épices et de sous-bois. En bouche, la texture est soyeuse, avec une texture tannique fine et bien intégrée. Les saveurs de fruits rouges mûrs se mêlent à une acidité fraîche, créant un équilibre parfait. La finale est longue et persistante, caractérisée par un agréable retour de notes fruitées. Vin extrêmement polyvalent, ce Pinot Noir est parfait pour accompagner les plats de viande, comme les rôtis et les viandes braisées, mais aussi le gibier et les viandes blanches. A essayer également avec des plats de pâtes farcies, comme les raviolis et les agnolotti, capables de rehausser la complexité et l'élégance.