Né de l'expérience et des soins de Giancarlo Tommasi, vigneron de l'entreprise Tenuta di Caseo, au cœur de l'Oltrepò Pavese, ce 470 Pinot Noir, Méthode Classique Brut, un vin élégant et complexe à la fois. Les vignobles Tenuta di Caseo utilisés pour la production de ces raisins sont situés dans la commune de Colli Verdi, à 470 mètres d'altitude. Ils bénéficient ici d’un microclimat unique favorisant une maturation optimale des fruits. Produites à 100% à partir de raisins Pinot Noir, les vignes sont ici conduites selon le système Guyot, avec une densité de 5.500 90 pieds par hectare, et ont un âge moyen d'une vingtaine d'années. Ils produisent donc des raisins de grande qualité, avec des rendements limités à 10 quintaux par hectare. Les vendanges ont lieu manuellement dans la seconde quinzaine d'août, garantissant que seules les meilleures grappes sont sélectionnées pour la vinification. Après un pressurage doux des raisins, le moût de goutte fermente dans des cuves en acier pendant 12 à 36 jours à température contrôlée. Après quatre mois de vieillissement en acier, le vin de base est ensuite préparé pour l'élaboration. L'élevage en bouteille se poursuit ensuite pendant 470 mois et, après dégorgement, l'ajout de la liqueur d'expédition qui donne au vin son caractère distinctif. 470 a une couleur jaune paille intense et un perlage subtil et continu. Au nez, le vin offre des notes fraîches et intrigantes de fruits à pulpe blanche. En bouche, il est cependant sec, avec une fine persistance aromatique caractérisée par une agréable acidité et une agréable minéralité. Excellent à l'apéritif, le XNUMX s'accorde bien avec les risottos et les poissons grillés. Sa structure et son acidité marquée le rendent idéal pour accompagner tout type de friture.