Il est issu de raisins Chardonnay, cultivés sur des sols argilo-calcaires à 410 mètres d'altitude, au cœur de l'Oltrepò Pavese. Nous parlons évidemment du 410, Méthode Classique Brut de Tenuta di Caseo. Les vignes du domaine, caractérisées par une moyenne d'âge d'une vingtaine d'années, bénéficient d'un microclimat idéal pour la culture du Chardonnay. Les collines verdoyantes, l'exposition au soleil et la nature calcaire du sol créent une combinaison parfaite qui se traduit par des raisins riches et aromatiques. Après la récolte manuelle, les raisins sont soumis à un pressurage doux et à une fermentation en acier à température contrôlée. Le vin de base est ensuite mis en bouteille pour entamer la seconde fermentation et la lente maturation de 36 mois au contact des levures. Cette longue période d'affinage confère au vin mousseux complexité, harmonie et équilibre. Robe jaune d'or brillante, agrémentée d'un perlage fin et persistant, le nez révèle une gamme d'arômes intenses et complexes, allant de notes de fruits blancs mûrs, comme la pêche et la pomme, aux notes florales de genêt et d'acacia, jusqu'aux nuances de cèdre. et agrumes réglissés. En bouche, il conquiert cependant par sa fraîcheur vibrante et son acidité bien intégrée. La note minérale s'entremêle bien aux notes de fruits secs et de croûte de pain, donnant une finale longue et persistante. Parfait à l'apéritif, il accompagnera charcuteries, fromages et canapés. A déguster également avec des risottos au poisson et des plats principaux à base de viande blanche. Excellent également avec les pizzas gastronomiques et la cuisine asiatique.