Le térébinthe est une plante parfumée qui pousse à l'état sauvage le long des sentiers ensoleillés du sud-ouest de la Sicile et qui donne son nom à ce Planeta Grillo. Un vin blanc qui, comme la plante, sent le maquis méditerranéen et reflète toute la lumière de son terroir natal. Nous sommes aujourd'hui à Menfi, dans la région de Bertolino. Ici, les vignes sont caressées par la brise du canal de Sicile et s'enracinent dans des sols calcaires et sablonneux, bien drainés et qui préservent la fraîcheur même pendant les années les plus chaudes. Le Grillo biologique de Planeta est issu d'un vignoble d'environ 5 hectares, entouré d'oliviers, de potagers et d'une végétation locale typique. Les Phéniciens ont introduit la vigne dans cette région il y a plus de 2.500 4 ans, et depuis, le vin fait partie intégrante de la culture locale. Le Grillo, cépage autochtone sicilien, allie structure, minéralité et arômes floraux. Planeta a choisi de vinifier en cuve inox pour préserver sa fraîcheur et sa définition aromatique. Après une brève macération pelliculaire et une fermentation à température contrôlée, le vin vieillit 5 à XNUMX mois sur lies fines, avec un bâtonnage hebdomadaire pour sublimer son corps et sa complexité. Dans le verre, il présente une robe jaune paille brillante. Le nez révèle des notes de fleurs blanches, d'écorce de cédrat, de thym et une légère note de mangue. La bouche est ample et onctueuse. La fraîcheur des agrumes s'accompagne d'une agréable salinité et d'une finale sèche, où les herbes méditerranéennes reviennent. Il est parfait avec un couscous de poisson, où sa saveur savoureuse se marie harmonieusement aux épices, ou, pour un accord plus régional, avec des pâtes busiate au pesto de fenouil et de sardines. Il est également idéal avec des tempuras de légumes et de crevettes, grâce à son acidité qui assainit le palais et équilibre les fritures.