Un vignoble qui respire l'air glacial de l'océan Pacifique tandis que ses racines plongent dans d'anciens lits de rivières gelés. C'est dans ce cadre presque cinématographique que naît le Pinot Noir de Mount Riley. Nous sommes dans la vallée d'Awatere, l'une des régions les plus fraîches et les plus sauvages de Marlborough. Ici, le climat est un véritable défi. De forts vents marins et des pluies rares contraignent les vignes à lutter pour chaque grappe. L'alternance de journées chaudes et de nuits glaciales permet aux raisins de développer une incroyable complexité aromatique sans perdre la fraîcheur vibrante, signature du terroir. Un Pinot Noir pur, élaboré dans le respect de l'environnement et du consommateur, Mount Riley a opté pour une production 100 % végane, sans aucun additif d'origine animale lors du collage. Dans les vignes, différents clones sont expérimentés pour obtenir un assemblage à la fois profond et dynamique. Les raisins sont vendangés avec le plus grand soin, à maturité optimale, afin de préserver l'élégance typique du cépage. Après une macération à froid pour extraire la couleur et les arômes primaires, le moût est fermenté en petites cuvées. Le vin est ensuite élevé neuf mois en fûts de chêne français. Cet élevage en bois ne masque pas le vin de notes vanillées envahissantes, mais au contraire affine les tanins et lui confère une texture soyeuse qui le rend si agréable à déguster. Une robe rubis éclatante aux reflets grenat, des arômes de cerise mûre et de prune se dégagent au nez, suivis d'un sillage intrigant d'épices douces et d'herbes séchées. En bouche, les tanins sont souples et veloutés, presque caressants, avec une longue finale qui laisse place au fruit. C'est un vin dont on ne se lasse jamais, frais et d'une pureté remarquable. À table, ce rouge est un véritable atout. Essayez-le avec un risotto aux cèpes ou même un pavé de saumon grillé. Pour une option végétarienne, essayez une lasagne au potiron et à la sauge.