Collines de Brescia, fin août. Le soleil est chaud, mais l'air matinal reste vif. Nous sommes en pleine vendange. Vendanges manuelles, bien sûr, chez Montina. Chaque grappe est soigneusement placée dans de petites caisses pour préserver son intégrité jusqu'au pressurage. Nous sommes à Monticelli Brusati, un coin de Franciacorta où le paysage semble avoir été dessiné par un artiste de la Renaissance. Ici, les vignes plongent leurs racines dans des sols morainiques glaciaires. Ce sol ancien, riche en minéraux et en pierres, a été façonné par le retrait des glaciers il y a des millénaires. Ce terroir n'est pas seulement magnifique à regarder, il est le véritable secret de la fraîcheur et du potentiel de garde des vins qui y sont produits. L'assemblage de base de ce Brut est majoritairement composé de Chardonnay, environ 85 %, ce qui confère au vin son élégance et sa luminosité. Les 15 % restants sont du Pinot Noir, qui apporte la structure, le caractère et la charpente nécessaires à une dégustation réussie. C'est un jeu d'éléments imbriqués où la délicatesse du premier épouse la force du second. Les vignes s'étendent entre 200 et 250 mètres d'altitude. Après un pressurage doux, seul le moût de goutte, la partie la plus noble du jus, est utilisé. De plus, 10 % du Chardonnay est élevé en fût jusqu'au printemps suivant. Ce faible pourcentage suffit à lui conférer une complexité supérieure sans alourdir son profil. La magie opère finalement lors des 22 mois d'élevage sur lies en bouteille, un temps qui transforme chaque bulle en un petit chef-d'œuvre de finesse. D'une robe jaune doré, coiffée d'une mousse généreuse qui invite immédiatement à la dégustation, le nez est une explosion de fraîcheur. On y perçoit nettement des arômes de fruits frais et de fleurs blanches. En bouche, il est agréablement savoureux et structuré, avec un perlage qui caresse le palais avec douceur et délicatesse. La finale est nette, persistante et laisse une belle sensation de fraîcheur d'agrumes. Excellent en apéritif pour bien commencer une soirée, c'est aussi un vin superbe pour accompagner n'importe quel repas. À découvrir absolument !