Nous sommes en présence d'un des vins les plus nobles d'Italie. Les Sforzato di Valtellina représentent le fer de lance de la région. Un vin important, obtenu uniquement à partir des meilleurs raisins, récoltés à pleine maturité et patiemment mis à sécher pendant des mois dans des fruitières. Nous attendons janvier pour laisser le temps aux raisins de perdre l'essentiel de leur eau et de concentrer les meilleurs arômes et saveurs. Avant de passer à la vinification, les grappes, qui ont déjà perdu l'essentiel de leur poids, sont soigneusement sélectionnées à la main. Tout raisin qui n'est pas parfaitement sain ou atteint de moisissures doit être éliminé. Seuls les parfaits peuvent enfin être traités. Délicatement égrappés, ils sont foulés et envoyés dans des cuves inox pour la longue phase de macération et de fermentation alcoolique. Il faut environ 21 jours pour que tout soit terminé. Vient ensuite la fermentation malolactique et l'élevage, en fûts de chêne, pendant 20 mois. Mais à ce moment-là, le vin n'est pas encore prêt. Avant d'être finalement mis sur le marché, en effet, il faut attendre presque une autre année au cours de laquelle il repose en bouteille dans la sécurité de la cave. Un voyage long et difficile qui porte ses fruits dès la première gorgée. Cet Albareda, en effet, est un vin d'une incroyable finesse, malgré sa forte teneur en alcool et sa grande concentration. La robe est rouge grenat foncé aux reflets orangés. Au nez, des notes d'épices et de fruits rouges à l'alcool, de raisins secs et de roses séchées. En bouche, il est chaud, plein avec des sensations prononcées de confiture.