Un véritable modèle unique. Proposé ici par l'une des entreprises les plus représentatives de la région de Breganze. Nous parlons de Vespaiolo, Breganze DOC, de Maculan. Il est issu de collines volcaniques et tufacées, nichées dans les Préalpes vénitiennes. Ce n'est pas un hasard si le secret du fort caractère de ce vin réside précisément dans le terroir volcanique particulier des collines de Breganza. Celles-ci sont en fait le résultat d’éruptions survenues il y a des millions d’années. Les sols, composés de basalte et de tuf, sont riches en minéraux et bien drainés, capables de conférer aux raisins Vespaiola une minéralité intense et une fraîcheur marquée. Cépage blanc indigène, le Vespaiola se distingue par sa rusticité et sa capacité à bien s'adapter aux sols volcaniques. Les grappes, composées de baies petites et compactes, mûrissent tardivement, donnant des raisins riches en sucres et en arômes. Les raisins sont vendangés manuellement et soumis à une courte macération à froid, pour en extraire les précurseurs aromatiques. Le pressurage doux et l'affinage en cuves d'acier préservent la fraîcheur et le parfum du vin. Jaune paille pâle, agrémenté de reflets verdâtres, il conquiert le nez avec un arôme clair et intense, caractérisé par des notes florales et des notes de fruits à pulpe blanche. En bouche, il est sec et ample, avec une fraîcheur vive équilibrée par une bonne structure. La minéralité typique du terroir volcanique se révèle avec élégance, lui conférant une persistance aromatique longue et agréable.