Une bulle super facile. Un verre parfait pour mille occasions. La cave Losito & Guarini le propose avec ce Pinot Noir Viogner Lebollé, un vin mousseux Extra Sec, donc agréablement doux grâce à un sucre résiduel modéré, qui rend la dégustation particulièrement simple, dès le moment de l'apéritif. Si le Pinot Noir est un cépage qu'on ne présente certes plus, il partage ici la scène avec un autre cépage français, cette fois originaire de la Vallée du Rhône. Le viogner, qui risquait autrefois de disparaître en raison de sa faible productivité, n'a retrouvé son importance que récemment, grâce à ses caractéristiques aromatiques particulières. Il préfère les régions au climat chaud et est généralement toujours proposé en assemblage avec d'autres cépages. De son côté, il présente une bonne structure, semblable à un Chardonnay, de la fraîcheur et d'agréables notes tropicales. Avec le Pinot Noir typique d'Oltrepò, Losito & Guarini obtient une base de vin mousseux idéale pour la transformation selon la méthode classique Charmat. Le résultat est un vin mousseux caractérisé par une belle couleur jaune paille intense, avec des arômes résolument fruités, des notes de fruits exotiques et des notes minérales. En bouche, on découvre alors une bulle extrêmement vitale, au goût équilibré et persistant. Parfait à l'apéritif, il ne craint pas la comparaison avec les crustacés et les poissons crus.