S'il devait encore servir, cet élégant Letrari Brut Riserva est la preuve tangible que les raisins du Trentin sont parfaits pour produire des vins mousseux de méthode classique capables de vieillir longtemps sur lies, en acquérant complexité et profondeur. Les cépages Chardonnay et Pinot Noir sont, comme il est de coutume, récoltés exclusivement à la main, ils sont vinifiés de manière douce afin de ne pas altérer leur riche patrimoine aromatique. Puis, après avoir créé la cuvée de base, le vin est mis en bouteille et littéralement oublié en cave, au contact de ses levures, pendant au moins 60 mois, pour sublimer sa douce élégance. Après dégorgement, on découvre ainsi une bulle à forte personnalité, caractérisée par une couleur dorée profonde mais lumineuse et vive. Le perlage super fin et incessant rend l'aspect de ce vin encore plus brillant. Le nez révèle des parfums allant de la croûte de pain à des notes vanillées, sur un fond de crème de pomme mûre et de fruits secs. En bouche cependant, il est ample et rond. Bulle agréablement complexe, on reconnaît des notes de fruits mûrs, d'agrumes et d'épices. D'une belle structure, il a une finale très persistante. Bien qu'il puisse également convenir à un apéritif élégant, ce vin mousseux doit toujours être servi en combinaison avec des plats importants. Soupe de poisson, homard catalan mais aussi plats de viande blanche.