Ce rosé de saignée est le fruit d'un choix précis : révéler toute l'intensité du Pinot Noir. Élaboré à partir de 100 % de Pinot Noir, sa macération pelliculaire lui confère une couleur profonde et une richesse aromatique exceptionnelle. Dans le verre, il arbore une robe rosé éclatante, rehaussée d'une fine effervescence persistante. Au nez, des arômes de fraises des bois, de cerises croquantes et de délicates nuances florales se dévoilent, accompagnés d'élégantes notes de levure. La bouche est tendue et dynamique, d'une fraîcheur équilibrée qui sublime le fruit sans le masquer. Sa structure, plus ample que celle d'un rosé d'assemblage, s'achève sur une finale nette et persistante. Ce champagne allie précision technique et personnalité. Parfait à l'apéritif, il surprend agréablement avec des fruits de mer crus, un tataki de thon ou des viandes blanches délicates. Un vin effervescent qui privilégie la cohérence stylistique à la facilité : intense, élégant, authentique.