Le mot « serrai » dans le dialecte de Trévise désigne le sérail, c'est-à-dire l'endroit où, autrefois, les animaux de la cour étaient gardés. Aujourd'hui, dans la région de Serrai, près du lieu de naissance de la famille Vettoretti et de la cave La Tordera, est produit l'un des vins mousseux les plus polyvalents de la gamme, déjà récompensé par les critiques de vin les plus exigeants. C'est le Serrai Extra Dry, issu d'une viticulture verte. Le vignoble est situé sur les pentes des collines de Vidor, à une hauteur d'environ 200 mètres d'altitude. Une zone naturellement ventilée et ensoleillée, où les raisins Glera, Bianchetta, Verdiso et Perera peuvent atteindre une parfaite maturité, développant des arômes fins et intenses. Les raisins sont vendangés entièrement à la main et, pour mieux préserver l'état sanitaire des grappes, la chaîne du froid est strictement respectée. En cave, l'ajout de sulfites lors de la fermentation est limité au minimum et cela permet l'élaboration d'un vin effervescent plus sain et en tout cas agréable. Jaune paille brillant, cet intéressant Extra Dry a des arômes intenses et agréables qui rappellent les agrumes et les fleurs fraîches. En bouche, il est agréablement doux et bien équilibré. Excellent à l'apéritif, c'est une bulle polyvalente et intrigante.