La Cantina La Staffa est un domaine viticole artisanal et biologique niché sur les coteaux de Castelli di Jesi à Staffolo (Marches), au cœur historique du Verdicchio. Fondé au début des années 2000 et géré avec passion par le jeune vigneron Riccardo Baldi, il s'étend sur environ 12 hectares de vignes, principalement de Verdicchio, complétées par de petites proportions de Trebbiano et de Montepulciano. La philosophie de production est claire et constante : agriculture biologique, intervention minimale en cave et profond respect du terroir, avec des fermentations spontanées et un élevage en cuves béton ou inox afin de préserver la pureté et l'identité du vin. Un domaine qui allie tradition locale, maîtrise artisanale de chaque étape et vision contemporaine dans l'élaboration de vins blancs emblématiques.