En parlant de tradition, ce Prosecco DOC est sans aucun doute l'un des produits les plus intéressants proposés par La Gioiosa. Tradition et Territoire provient d'un traitement de raisins Glera auquel d'autres variétés admises par la discipline peuvent également être ajoutées dans un pourcentage inférieur à 15%. Dès leur arrivée en cave, les raisins entiers sont placés dans le pressoir pneumatique, et le moût obtenu est stocké dans des cuves en acier à température contrôlée jusqu'au moment du vin effervescent. À ce stade, le moût, additionné de levures sélectionnées, passe dans des autoclaves à température contrôlée où a lieu la seconde fermentation. Une fois le degré d'alcool et le taux de sucre souhaités atteints, la température de la cuve est abaissée pour arrêter la fermentation. À ce stade, après une courte période de repos, le vin mousseux est prêt à être mis en bouteille. Robe jaune paille pâle, le perlage est fin et persistant. Le nez est fruité et floral, avec des notes de pomme dorée mûre et de petites fleurs blanches. En bouche, cependant, il est agréablement sec, frais et savoureux, avec un arrière-goût fruité et harmonieux.