Gamb.
Quoi: Issu d'un assemblage de raisins Greco, récoltés à deux moments différents
Pouquoi: Pour sa minéralité fraîche
Parfait avec : Premier et deuxième plats de poisson
Gambero Rosso
Quoi: Issu d'un assemblage de raisins Greco, récoltés à deux moments différents
Pouquoi: Pour sa minéralité fraîche
Parfait avec : Premier et deuxième plats de poisson
Produit et embouteillé par Ippolito 1845 - Cirò Marina (KR), Italie
Fabriqué en Italie
Le nom, pour les fans de musique d'auteur italienne, rappelle des étés lointains et insouciants. Après tout, ce Mare Chiaro, Cirò DOC proposé ici par Ippolito 1845, est le vin parfait pour nous faire sentir déjà en vacances, quelle que soit la date marquée par le calendrier. Mare Chiaro, raisins Greco Bianco dans la pureté, est le vin à toujours garder au frais, dans l'espoir que viendra bientôt la bonne occasion de le déboucher et de le déguster. Il est issu d'un assemblage de raisins récoltés en deux phases différentes. Cette technique particulière permet de valoriser au mieux toutes les caractéristiques du raisin. La fraîcheur et les arômes, en particulier, avec la première récolte. La structure et le corps, au second. Pour l'affinage, quatre mois dans l'acier suffisent. Dans le verre, il a une belle couleur jaune paille brillante. Le nez est intense et persistant, avec des notes de fruits tropicaux sucrés, de poire, de pêche et de fleurs blanches. En bouche cependant, il est tout de suite très frais, avec une agréable note marine finale. Bon comme apéritif au lieu du vin mousseux classique, ce blanc calabrais est capable d'accompagner avec satisfaction les premiers et seconds plats à base de poisson. Excellent avec une bonne grillade ou un poisson frit.
Une longue histoire, faite de travail acharné et de grande passion, pour le vin et pour sa patrie. Cette phrase suffirait à définir clairement ce qui se cache derrière la marque historique Ippolito 1845. Nous sommes en Calabre, une région frontalière, dans une ancienne maison de campagne, dans le port de plaisance de Cirò. Ici, Vincenzo Ippolito donne vie à sa ferme, la même qui aujourd'hui, avec ses plus de 170 ans d'histoire, représente la plus ancienne réalité viticole existante en Calabre. La société Ippolito 1845 comprend un domaine agricole de plus de 100 hectares, répartis à proximité de la mer Ionienne, avec des vignobles qui insistent dans la zone classique de Cirò. L'entreprise a toujours mis l'accent sur la valorisation du riche patrimoine ampélographique régional. À commencer par Gaglioppo, Greco Bianco, Calabrese et Pecorello. De bons résultats ne sont obtenus que grâce à un travail acharné et dans la cave Ippolito rien n'est laissé au hasard. Des techniques innovantes et un contrôle minutieux de tous les processus de production, permettent à l'entreprise de mettre sur le marché, année après année, des vins élégants mais profondément liés à son territoire. De l'ancienne ferme Cirò, les vins de la cave Ippolito 1845 arrivent aujourd'hui sur les tables des passionnés du monde entier.
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