Le Serasuolo est un magnifique rosé ligure issu de vignes cultivées sur des sols d'argile gris-rouge, à deux pas de la mer, surplombant la Riviera di Levante, là où les vents marins rencontrent les montagnes. Cette combinaison crée des variations de température qui préservent les arômes du vin et maintiennent une acidité agréable. Après la vendange, les raisins macèrent au contact des peaux pendant environ 12 heures. Cela permet aux producteurs d'obtenir la robe cerise typique, sans excès. Un pressurage doux et une vinification blanche classique en cuves d'acier suivent. Le vin repose ensuite sur ses levures pendant quelques mois jusqu'à la mise en bouteille, qui a lieu entre janvier et février. Dans le verre, il présente une magnifique robe rose cerise, brillante et invitante. Au nez, les arômes évoquent les fruits rouges, comme la cerise noire, la fraise des bois, la framboise et les pétales de rose. En bouche, il est frais, juteux et bien équilibré. L'acidité est vive et la finale savoureuse. Un vin presque provençal. Le Serasuolo se déguste jeune, dans les 1 à 2 ans suivant la récolte. Il accompagne parfaitement les entrées de fruits de mer, les salades estivales et les soupes froides. Il accompagne parfaitement les poissons grillés, les viandes blanches, les pizzas et les courgettes à la parmigiana.