Ampelio, le Chardonnay de Fontanafredda, est né au cœur des Langhe, un site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO et terre de grands vins. Ce vin blanc, caractérisé par une belle fraîcheur et une belle structure, est idéal pour ceux qui recherchent un vin polyvalent et de caractère. Les raisins proviennent de vignobles situés entre Alba, Treiso, Serralunga d'Alba et Diano d'Alba, sur des collines bien exposées et d'altitude moyenne. Les sols riches en marnes calcaires et sableuses sont parfaits pour la culture du Chardonnay. Après pressurage, le moût est séparé des peaux et refroidi. La fermentation se déroule à 70 % en cuve inox à température contrôlée et à 30 % en barriques neuves de chêne français. À la fin du processus, le vin vieillit pendant environ 6 mois, durant lesquels il effectue également la fermentation malolactique. Les deux parties sont ensuite assemblées et mises en bouteille. À la dégustation, Ampelio présente une belle robe jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez, des arômes complexes mais frais, avec des notes fruitées intenses et d'agréables notes vanillées. En bouche, il est savoureux, sec mais doux à la fois, ample, harmonieux et persistant. Ampelio atteint son apogée après quelques mois en bouteille et possède un bon potentiel de garde. À déguster avec des apéritifs, du poisson, des crustacés, des fromages, de la volaille, du poisson blanc et des plats végétariens.