Le Ribeca de Firriato raconte l'histoire d'un pari réussi, celui d'un domaine viticole à l'écoute de son terroir, qui a su faire renaître un cépage extraordinaire, le Perricone, menacé de disparition. Nous sommes à Agro di Trapani, en Sicile occidentale, où la terre respire la brise méditerranéenne. Ici, le climat bénéficie d'un ensoleillement intense, tandis que les variations de température nocturnes confèrent aux raisins une fraîcheur providentielle. Ce terroir imprègne le vin d'un caractère énergique et solaire, une véritable concentration de l'essence même de la Sicile. Ce vin 100 % Perricone, cépage autochtone historique, jadis répandu puis presque abandonné en raison de sa nature capricieuse à la vigne, est soigneusement sélectionné par les techniciens de Firriato pour créer un vin rouge de grande personnalité. Vendangé à la main en caisses, afin de préserver l'intégrité des grappes, le vin est vinifié selon la méthode traditionnelle des vins rouges, à température contrôlée. Après la fermentation malolactique, il entre dans la phase cruciale de son élevage. Ce vin vieillit 12 mois en fûts de chêne français, puis au moins 12 mois supplémentaires en bouteille avant sa commercialisation. D'une robe rubis profond aux reflets violets intenses, il offre au nez des notes vives de mûre, de prune et de griotte, qui évoluent ensuite vers des nuances plus sombres de réglisse, de gingembre, de clou de girofle et de baies de genièvre. En bouche, il est chaleureux, onctueux et enveloppant. Ses tanins, d'une rare élégance, sont frais et captivants, insufflant un dynamisme incroyable à un fruité énergique et ambitieux. La finale est longue et en harmonie avec les arômes perçus. Il se marie à merveille avec un gigot d'agneau rôti ou, pour une touche régionale, avec des involtini siciliens traditionnels.