Poggio dei Gelsi est le label historique de Falesco. Née en 1989, elle représente l'histoire et les origines de l'entreprise familiale Cotarella, en plus d'être un point de référence important pour son territoire. Mais procédons dans l'ordre. C'est un Orient typique ! Est!! Est!!! Classico di Montefiascone DOP, produit à partir d'un assemblage de raisins Rossetto, Trebbiano et Malvasia. Tous les raisins proviennent de vignobles situés autour du lac de Bolsena, où sont sélectionnées les meilleures grappes. Chaque phase de transformation est suivie avec un soin presque obsessionnel, depuis les opérations de taille à sec jusqu'à l'éclaircie estivale. L'objectif est de réduire les rendements par plante, en obtenant des raisins caractérisés par un grand équilibre qualitatif-quantitatif. Les vendanges ont lieu à partir de la dernière semaine de septembre. Même si les raisins sont vinifiés séparément. Le Rossetto, en particulier, est soumis à une cryomacération. Ensuite, un pressurage très doux est effectué et le moût obtenu est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin obtenu conserve toutes les meilleures caractéristiques des raisins d'origine, se révélant frais et agréablement fruité, avec des arômes d'abricot et de pêche jaune et une légère note de camomille. En bouche, il est savoureux, avec une bonne richesse et acidité, avec une finale complexe et buvable. De l'apéritif aux premier et deuxième plats de poisson, cet échantillon de plats typiques n'a certainement pas de rivaux. Essayez-le avec des spaghettis aux fruits de mer ou avec un indémodable poisson bleu grillé.