Le Malvasia Etichetta Blu Collio DOC de Doro Princic est produit au cœur du Frioul, à Cormòns (GO), une région considérée comme l'une des plus propices à la production de vins blancs de grande qualité. Les sols sont marneux et riches en minéraux, tandis que le climat est influencé par la proximité des Alpes et de la mer Adriatique. Cette combinaison crée des conditions idéales pour la culture du Malvasia Istriana, un cépage qui exprime ici toute son élégance et sa complexité. Les vendanges sont effectuées à la main, aux heures les plus fraîches du matin, afin de préserver l'intégrité des raisins. En cave, les raisins sont pressés délicatement et le moût de goutte, la partie la plus précieuse du jus, est fermenté à température contrôlée. Après ce processus, le vin vieillit sur lies fines pendant au moins huit mois, acquérant structure, complexité et une agréable rondeur. Le Malvasia Etichetta Blu de Doro Princic présente une robe jaune paille aux reflets verdâtres, signe de fraîcheur et de vitalité. Le nez révèle un bouquet ample et aromatique, avec des notes d'abricot, de pêche et une subtile touche de rose. En bouche, il est parfumé, avec une finale rappelant la pomme, et une agréable minéralité qui lui confère élégance et persistance. Excellent dès aujourd'hui, ce Malvasia possède un excellent potentiel de garde. Bien conservé, il peut évoluer en cave jusqu'à 8 à 5 ans. À table, il accompagne à merveille les plats de poisson, en particulier les crustacés et les poissons maigres. Il accompagne également à merveille les entrées de fruits de mer, les risottos délicats et les fromages frais.
La cave Doro Princic est une belle réalité à Collio, l'une des régions les plus renommées du Frioul-Vénétie Julienne pour la production de vins de haute qualité. Fondée en 1950 par Isidoro Princic, affectueusement surnommé « Doro », l'entreprise a joué un rôle fondamental dans le développement et la promotion des vins du territoire. Doro, vigneron autodidacte, a commencé à mettre en bouteille ses premiers vins en 1952, se distinguant comme l'un des pionniers dans l'amélioration du potentiel vinicole du Collio. Sa vision et son dévouement l'ont amené à devenir une figure centrale du Consorzio del Collio DOC, contribuant de manière significative à la croissance et à la reconnaissance de la dénomination. Aujourd'hui, l'héritage de Doro est perpétué par son fils Alessandro, connu sous le nom de Sandro, qui, avec sa femme Grazia et son fils Carlo, continue de promouvoir les traditions authentiques de la région. La famille gère avec passion et expertise environ 12 hectares de vignobles situés dans la localité de Pradis, entre Capriva et Cormòns, considéré comme l'un des micro-terroirs les plus adaptés de toute l'appellation. La philosophie de production du domaine repose sur un soin attentif des vignes et sur des pratiques de vinification respectueuses du fruit. Les rendements sont maintenus bas pour garantir l'excellence de chaque étiquette, suivant les enseignements du fondateur.
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