L'AOC Nuits-Saint-Georges du Domaine Pillot-Henry représente bien l'élégance et la complexité du Pinot Noir, issu d'un des terroirs les plus adaptés au monde. Les raisins utilisés pour sa production proviennent en effet des villages de Corgoloin et Comblanchien, où les vignobles se situent sur des pentes douces, dans un microclimat idéal pour la maturation du Pinot Noir. Le Domaine Pillot-Henry utilise uniquement des raisins sélectionnés, récoltés à la main. Les meilleurs fruits sont ensuite vinifiés en préservant leur essence la plus pure. Après fermentation, l'AOC Nuits-Saint-Georges vieillit pendant 12 à 14 mois en barriques dont au moins la moitié sont neuves. Durant cette période de repos, il s'enrichit de notes tertiaires et d'une structure élégante. Le bois donne au vin douceur et profondeur, sans jamais occulter la fraîcheur typique du Pinot Noir. Dans le verre vous êtes enchanté par sa couleur rouge rubis intense, aux reflets grenat. Au nez, les fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, s'entrelacent avec des notes d'épices douces, de violette et de cuir, créant un bouquet élégant et raffiné. Enfin, en bouche, il conquiert par son harmonie et sa complexité. Vin à déguster sereinement, pour apprécier son évolution dans le temps.