Daubanton & Fils

Il existe un autre Champagne, celui des vignerons indépendants, où le vin est avant tout une affaire de famille, de terroir et de gestes du quotidien. Daubanton & Fils appartient à cet univers authentique, loin des projecteurs des réseaux sociaux mais au cœur des amoureux des bulles artisanales. Nous sommes en Côte des Bar, à l'extrême sud de la région, dans le département de l'Aube. Ici, le paysage se métamorphose : les collines s'adoucissent, le climat se teinte d'une légère influence continentale et le sol s'enrichit de marnes et de calcaire, évoquant la Bourgogne voisine. Nous sommes dans une région « frontière », où le Pinot Noir trouve une expression extraordinaire, donnant naissance à des vins structurés et généreux, d'une minéralité profonde et jamais banale. L'histoire de la Maison Daubanton & Fils est relativement récente, mais ses racines sont solides. En 1982, Monique et Jean-Jacques Daubanton décident de planter leurs premières vignes à Rizaucourt. Depuis, la maison n'a cessé de croître, au rythme de la nature, pour révéler l'âme du vignoble dans le verre. Aujourd'hui, le domaine est une entreprise familiale à part entière, où le savoir-faire se transmet de génération en génération. Dans les vignes, la famille cultive ses rangs avec le souci du développement durable. Si le Pinot Noir est incontestablement le cépage phare de la région, les Daubanton savent aussi marier avec brio le Chardonnay, pour une touche d'élégance et de fraîcheur, et le Pinot Meunier, qui apporte des notes fruitées et une belle vivacité.