Cannubi est considéré comme le Grand Cru de Barolo, un vin extraordinaire en termes de style et d'élégance. Mérite de la qualité absolue des raisins provenant de la colline du même nom, où les sols sont peu évolués, constitués de marnes argileuses gris-blanchâtre en surface. Dans la partie détenue par la famille Damilano, en particulier, le sol a un pourcentage élevé de sable (jusqu'à 45%) qui donne aux raisins des arômes intenses de cerise, de prune et de tabac, évoluant de rose et de violette. D'une couleur intense et vive, le Barolo Cannubi de Damilano est présenté dans le verre avec une concentration polyphénolique intense. L'oeil est frappé par sa robe rouge rubis grenat avec une présence limitée de reflets orangés. Le bouquet est particulièrement ample et enveloppant, avec des notes fruitées évidentes de cerise et de prune et des notes évoluées de tabac, de réglisse et de cacao. En bouche, en revanche, on découvre immédiatement un vin agréablement harmonieux et sec, avec des tanins souples et des sensations évidentes de corps et de plénitude. Un Barolo déjà fabuleux aujourd'hui mais qui n'est pas pressé de sortir de sa bouteille. Un vin de ce calibre a la capacité de continuer à vieillir longtemps en cave. Il ne nécessite qu'un environnement adapté pour son repos. Réveillons-le dans 10 ou 15 ans... Il pourra encore nous donner une grande, grande satisfaction. Rôtis truffés, braisés et riches. Ce vin saura certainement rendre chaque plat encore meilleur.