Situé à Gualdo Cattaneo, au cœur des « Terres d'Huile et de Sagrantino » qui entourent Montefalco, le domaine Còlpetrone cultive ses vignes entre 250 et 400 mètres d'altitude, sur des sols autrefois des fonds marins. Ici, l'amplitude thermique entre journées chaudes et nuits fraîches contribue à préserver les arômes et l'acidité naturelle des raisins, tandis que la brise du Tibre sèche les grappes après les orages d'été, réduisant ainsi naturellement les risques de moisissures. Le panorama s'étend des monts Sibillini au Terminillo : un amphithéâtre naturel qui confère aux vins une minéralité et une vivacité incomparables. Appelé IGT Ombrie, cette mention autorise différents cépages légers, à condition que les raisins proviennent de l'ensemble du territoire régional. Plus précisément, Còlpetrone associe le Grechetto à une petite quantité de Chardonnay, augmentant ainsi la complexité aromatique sans dénaturer l'identité ombrienne. Les raisins sont vendangés à la main mi-septembre, pressés délicatement et fermentés en cuve inox. Le vin repose ensuite trois mois sur lies fines, avec de fréquents bâtonnages qui renforcent son onctuosité en bouche. Dans le verre, il présente une robe jaune paille brillante. Au nez, il exhale des notes de fleurs d'acacia, d'aubépine et de petits fruits blancs, avec des notes de noisette typiques du Grechetto. La dégustation est fraîche, savoureuse et onctueuse ; le bref repos sur lies lui confère de la douceur sans perdre sa longueur minérale. Il se termine par une légère finale d'amande amère qui invite à le déguster à nouveau. Polyvalent à table, il accompagne parfaitement les apéritifs lacustres, les crudités de poisson, les entrées aux légumes de saison, les viandes blanches rôties et les fromages ombriens moyennement affinés.