Un Prosecco, quand il est bon et de qualité, résout toujours le rituel de l'apéritif de la meilleure façon possible. Et ce Col del Mez Extra Dry de Cantina Colli del Soligo ne fait pas exception. Col de Mez est le nom d'une colline située au cœur de l'appellation Conegliano Valdobbiadene. Caractérisé par des pentes douces où les vignes, souvent âgées, bénéficient d'une exposition parfaite et sont capables d'amener les raisins à parfaite maturité. La récolte a traditionnellement lieu en septembre et se fait manuellement. Les raisins, dès qu'ils sont récoltés, sont envoyés à la cave où ils sont transformés dans les plus brefs délais pour conserver les meilleurs et les plus fins arômes. Le dosage, Extra Dry, typique du type de vin, rend cette bouteille agréable et facile à boire. Bon à l'apéritif, nous l'avons dit, le Col de Mez Extra Dry se marie aussi bien avec le risotto aux légumes et les plats de poisson.