Il provient des raisins Xarel·lo, Macabeo et Parellada dans des proportions presque identiques. C'est évidemment un Cava DO, une appellation d'origine espagnole dédiée exclusivement aux vins mousseux, et c'est une méthode classique super fraîche et agréable. Mais ce qui frappe le plus dans ce Cavarnìcola Brut proposé par Cofama, c'est sans aucun doute le packaging inspiré des hommes des cavernes, les « cavarnicoli » en fait. Ne nous laissons pas tromper par la robe, cependant. L'étiquette et la capsule sont gaies et "out of the box" mais le vin contenu est remarquable. Non seulement il est certifié bio mais il est aussi particulièrement agréable et bien fait. De couleur jaune paille aux reflets verts, il révèle dans le verre un perlage riche, avec des bulles fines et persistantes. La robe est particulièrement lumineuse et brillante, tandis que le nez révèle un bouquet délicat, avec des notes de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, cependant, il est agréablement élégant et bien équilibré. Frais, grâce à une acidité bien intégrée, c'est un vin particulièrement gouleyant, avec une finale d'un grand plaisir et d'une grande finesse. Excellent à l'apéritif, pour accompagner des tapas espagnoles typiques ou un plateau traditionnel de charcuterie et de fromages.