L'assemblage est typique de nombreux Champagnes : 70% de Pinot Noir et 30% de Chardonnay. Un juste mélange qui rend le vin final riche et structuré, grâce au Pinot, mais aussi élégant et crémeux en bouche, grâce au Chardonnay. Et comme les meilleurs Champagnes du marché, cette Carte Noire déçoit rarement aussi ceux qui la choisissent pour leur soirée spéciale. Un beau vin qui fascine grâce à son riche perlage qui monte sans relâche du fond du verre, formant des chaînes ininterrompues. Le nez révèle des notes de fruits frais et d'agrumes. Le plus surprenant cependant, c'est le parfum de sa levure qui s'exprime avec des notes de croûte de pain et de pâtisserie. En bouche il est agréablement frais, bien soutenu par une acidité présente mais pas intrusive, et particulièrement buvable. Un vin qui accompagne facilement n'importe quel repas, même à base de viande blanche.