Le Bergerac Rouge, un pur Merlot du Château Moulin Caresse, pousse sur un plateau ensoleillé, où les vignes s'épanouissent dans un climat doux et un terroir épanoui. Ce n'est pas un hasard si ce domaine, entièrement familial, est une institution depuis 1749. Aujourd'hui, il est dirigé par les frères Benjamin et Quentin Deffarge, qui perpétuent la tradition familiale tout en étant tournés vers l'avenir. Le domaine, certifié biologique en 2024, est situé aux portes de Saint-Émilion, dans une région viticole séculaire. Bergerac, en particulier, est bien plus qu'une simple appellation. C'est en effet une région qui s'étend le long de la vallée de la Dordogne, aux confins du Périgord et de la Gironde. L'AOC Bergerac, reconnue depuis 1936, incarne une identité viticole unique, faite de vins polyvalents, capables d'exprimer fraîcheur et fruité croquant. Et ce Merlot en est la preuve vivante. Dans le verre, il surprend par sa robe rouge rubis, qui laisse présager un arôme franc et invitant, avec des notes de fruits noirs frais, comme la mûre, le cassis et une pointe de cassis. En bouche, il est frais, parfumé et agréablement vif. Les tanins sont souples, laissant place à une gorgée souple et à une finale nette et persistante, invitant à un autre verre. Un conseil ? Servez-le légèrement frais pour profiter pleinement de sa vitalité. Accompagnez-le de viandes rouges grillées ou rôties, de fromages semi-affinés ou même de pizzas. Ce sera un vrai plaisir.