Arômes de Pavie 2021 est le second vin de l'un des noms les plus emblématiques de l'AOC Saint-Émilion Grand Cru. Issu des mêmes coteaux calcaires qui ont fait la renommée de ce grand vin, il est issu d'une sélection de parcelles privilégiant l'élégance et l'accessibilité. Le millésime 2021, plus frais et plus technique que les années précédentes, offre une précision et une expression aromatique accrues. Le merlot domine l'assemblage, aux côtés du cabernet franc et du cabernet sauvignon. Les vendanges ont été menées avec une précision chirurgicale afin de préserver l'équilibre et la fraîcheur naturelle. En cave, l'extraction a été calibrée pour sublimer la finesse et la structure, sans excès. L'élevage en fût de chêne intègre les tanins tout en préservant l'expression du fruit. Au nez, des arômes de mûre, de prune fraîche, de graphite et d'épices fines se révèlent. La bouche est compacte et dynamique, avec une progression linéaire et une finale précise. Ce vin reflète le style Pavie de manière plus immédiate, tout en conservant un potentiel d'évolution. Un Saint-Émilion de caractère, conçu pour les amateurs de vin expressif, maîtrisé et cohérent.