Le rosé Gassier est frais et limpide comme un matin sur les pentes de la Sainte-Victoire. Le vignoble du Château Gassier s'étend au pied de la montagne Sainte-Victoire, célèbre sujet des peintures de Cézanne. Les sols, composés d'argilo-calcaires et de galets roulés, sont bien drainés et forcent la vigne à développer des racines profondes. Il en résulte des grappes plus concentrées et riches en arômes. Le microclimat est marqué par des étés chauds et des nuits fraîches grâce au vent frais qui préserve fraîcheur et minéralité. Une curiosité : la région abrite également de nombreux fossiles d'animaux préhistoriques, témoins de la longue histoire géologique de ces collines, un véritable patrimoine caché qui enchante vignerons et géologues. Assemblage de Mourvèdre, Syrah, Grenache et Cinsault. Les vendanges sont ici réalisées mécaniquement à l'aube pour préserver les arômes des raisins. À la cave, pressurage direct et pressurage lent sont effectués sous atmosphère contrôlée pour éviter tout contact avec l'oxygène. Le moût obtenu fermente à basse température en cuve inox, puis vieillit en cuve inox afin de préserver la pureté des arômes. Sa robe est claire, rose pâle tirant sur la pêche. Au nez, de délicates notes de pêche, de nectarine, de fleurs blanches et de pamplemousse, ainsi qu'une pointe épicée, se révèlent. En bouche, il est structuré, souple, bien équilibré par une agréable acidité, avec une finale fraîche et minérale. Comme la plupart des rosés provençaux, le Gassier Rosé s'épanouit dans les 18 à 24 mois suivant la récolte. Durant cette période, il conserve sa vivacité aromatique et son éclat, idéal pour une dégustation estivale.