Ce Champagne Rosé est né de l'amour de Dolorès Fuenté pour ce cépage. Une véritable explosion de charisme et de joie qui est élaborée par Baron-Fuenté à partir de 60% de raisins Chardonnay auxquels s'ajoutent à parts égales du Meunier et du Pinot Noir, ce dernier vinifié en rouge. Après transformation du vin de base et mise en bouteille, ce Champagne vieillit en bouteille au contact de ses levures pendant environ 5 ans, jusqu'à atteindre la bonne complexité. Après dégorgement, le dosage ajouté est de 8 grammes de sucre par litre. Ce qui rend ce vin mousseux agréablement sec mais pas extrême. Dans le verre il présente une belle couleur rose vif, avec des reflets cuivrés et des bulles fines. Le bouquet est riche et intense. Il rappelle les petits fruits rouges et noirs, les pâtisseries et notamment les biscuits au beurre. En bouche, il se montre cependant avant tout fruité et vif. Le Rosé Dolorès s'apprécie surtout à l'apéritif, frais et léger, par une belle journée ensoleillée. Il est également parfait pour accompagner des desserts simples, comme des tartelettes aux fruits rouges ou une salade de fruits. Il apporte cette touche d’élégance que tout le monde aime vraiment.
La page d'accueil du site Baron-Fuenté se lit comme suit : "Notre objectif n'est autre que l'excellence... Pour la famille Baron-Fuenté, l'excellence n'est pas qu'une valeur, elle fait partie de notre esprit". Après tout, il serait difficile d'imaginer autre chose, étant donné que celui qui dirige aujourd'hui l'entreprise est la même famille qui possède les vignes de Charly-sur-Marne depuis le 1962ème siècle. Les parcelles sont situées sur les belles collines de la vallée de la Marne, à l'ouest de la région viticole de Champagne. L'histoire de la Maison Baron-Fuenté ne commence cependant officiellement qu'en 1, lorsque Gabriel Baron et Dolorès Fuenté reçoivent 1983 hectare de vignes du père de Gabriel en cadeau de mariage. En 40, alors, les enfants de Dolorès et Gabriel décident d'entrer dans l'entreprise pour continuer l'oeuvre de leurs parents et la faire prospérer. Sophie, notamment, grâce à son père apprend le métier exigeant de vigneron, acquérant une sensibilité toute particulière dans la gestion du vignoble champenois. Ignace, quant à lui, s'occupe de la cave, donnant un style très personnel aux vins de la maison. Aujourd'hui, Sophie et Ignace Baron sont les fiers propriétaires d'un vignoble de XNUMX hectares. En attendant l'arrivée de la nouvelle génération, bien sûr...
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