Variété indigène de la région du Trentin-Haut-Adige, la Schiava gentile y est cultivée depuis des temps immémoriaux et est mentionnée depuis les années 1300. Une curiosité pour le nom. Le terme "esclave" fait probablement référence au fait que depuis l'Antiquité, ce cépage était cultivé "en esclavage", c'est-à-dire attaché à un poteau. Dans ce cas, Cavit obtient les raisins pour produire ce délicat rosé de la lignée Bottega Vinai de Vallagarina, à la à droite et à gauche du fleuve Adige, dans les contreforts entourant la ville de Rovereto.Ici, le climat est typique, avec des hivers froids et neigeux et des étés chauds, très chauds, mais venteux et avec des différences de température bénéfiques entre le jour et la nuit. à la main et soigneusement sélectionnés, après pressurage ils sont vinifiés en rosé à température contrôlée. S'ensuit un bref affinage en cuves inox pour préserver leur fraîcheur et leur parfum avant la mise en bouteille. Le résultat est un beau vin caractérisé par une robe rose vive et brillant.Le nez est agréablement parfumé et fruité tandis qu'en bouche il révèle un rosé très sec, aux notes évidentes de framboise et de baies, suivi d'une finale délicatement amère qui rappelle l'amande. Vin extrêmement polyvalent, il se marie bien avec des apéritifs simples et délicieux mais aussi avec des entrées et des soupes de poisson. Excellent aussi avec le lapin cacciatore classique, les fromages frais et les charcuteries. Difficile, voire impossible, de le mettre en difficulté.