Petit joyau de Franciacorta, ce Blanc de Blancs Nature de Cavalleri naît sur les collines vallonnées d'Erbusco, au cœur de la plus prestigieuse région de vins mousseux italiens. La Franciacorta est une terre magique qui n’a certainement pas besoin d’être présentée. Ici, la nature a créé des conditions pédologiques et climatiques idéales pour la culture de la vigne. Le sol morainique, riche en minéraux, et le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, confèrent aux vins de cette région une minéralité et une fraîcheur uniques. Les vignobles de la famille Cavalleri, en particulier, sont cultivés selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, pour respecter l'environnement et obtenir des raisins de la plus haute qualité. Blanc de Blancs, 100% Chardonnay, est un vin d'une grande élégance, de finesse et avec une bonne aptitude au vieillissement. Cela commence par un pressurage doux des raisins, suivi d'une fermentation, en partie en acier et en partie en bois. De plus, une partie de la cuvée fermente avec des levures indigènes, pour sublimer encore davantage la singularité de son terroir. Nous procédons ensuite à un affinage sur les levures pendant au moins 24 mois. Bouquet intense et complexe, avec des notes de fruits à chair jaune, d'agrumes, de fleurs blanches et de légères notes briochées. La gorgée est enveloppante, équilibrée et persistante, avec une agréable fraîcheur minérale qui la rend parfaite pour accompagner les apéritifs, les plats de poisson et les fromages frais. Parfait pour célébrer une occasion spéciale ou un simple dîner entre amis, il ne faut jamais longtemps pour trouver la bonne combinaison sur la table. Entre poissons, entrées savoureuses et viandes blanches. La seule limite est notre imagination.