La Cantine Sant'Agata est née dans les années dorées de l'industrialisation, lorsque les jeunes couples abandonnaient la campagne pour un salaire sûr à proximité des grandes villes. Ce que n’ont heureusement pas fait les parents de Franco Cavallero, actuel propriétaire de l’entreprise. Restés dans la petite ville de Scurzolengo, dans la province d'Asti, ils ont continué à cultiver la vigne puis à vendre leur vin. Au début des années 90, Franco et son frère Claudio deviennent propriétaires de la ferme familiale, adoptant le nom actuel de Cantine Sant'Agata. Le nom fait référence à un pylône votif, placé par une riche famille en l'honneur de Sant'Agata juste en face de l'entreprise. Aujourd'hui, le succès des vins de Sant'Agata dans le monde est avant tout lié au Ruchè, planté pour la première fois par le père de Franco des années avant que quiconque dans le monde ne le demande.
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