« Avec la même élégance des inserts de quartz qui font briller le porphyre volcanique de Terlano, notre sélection de Sauvignon démontre qu'elle sait porter bien son nom ». Le bon vigneron de la cave Terlano, Rudi Kofler, ne mâche certainement pas ses mots pour décrire son Quartz, l'un des vins les plus représentatifs de la cave. 100% Sauvignon Blanc, les raisins destinés à cette sélection sont vendangés manuellement. S'ensuit un pressurage délicat en grappe entière et une fermentation lente à température contrôlée. Ensuite, pour donner de la complexité au vin final, nous procédons à une longue phase d'affinage d'une durée d'environ 9 mois sur ses propres levures fines, en partie dans de grands fûts en bois, et en partie en fûts en acier inoxydable. L'assemblage final des deux lots a lieu environ trois mois avant la mise en bouteille. Jaune verdâtre pétillant, au nez ce Sauvignon révèle un bouquet exotique et envoûtant, avec des notes fruitées de mangue, papaye, citron vert et pamplemousse rose, mais aussi des arômes d'herbes comme la citronnelle, la mélisse, la menthe et le thé vert. De plus, des notes de groseille et d'émaux minéraux rappelant le silex sont clairement évidentes. Enfin, en bouche il surprend par le bel équilibre entre arômes fruités et délicatement minéraux. Une longue persistance prolonge le plaisir de chaque gorgée pendant plusieurs minutes.