Un Vermentino du Latium peut-il être plus intriguant que son cousin toscan ou sarde ? À vous de juger. Après avoir dégusté ce vin blanc corsé, le secret réside dans son âme, façonnée par un terroir unique : non seulement la terre et le sable, mais aussi une brise marine constante qui, arrivant de quelques kilomètres seulement, lui confère un caractère unique et lui confère fraîcheur et saveur, presque salée. Mais procédons dans l'ordre. Nous sommes au nord de Rome, dans le village médiéval de Torre in Pietra. Ici, la viticulture remonte au XVIe siècle, même si le Vermentino est un cépage « étranger ». Au Castello di Torre in Pietra, il est cultivé depuis 1968, au point de faire partie intégrante d'un écosystème où l'homme, l'histoire et la nature sont inextricablement liés. Le nom « Arenaro » rend hommage au sol sablonneux et aux débris marins qui caractérisent le terroir de ces vignobles, conférant au vin une minéralité perceptible à chaque gorgée. Vermentino IGT, l'Arenaro est un vin sans excès, privilégiant une élégance simple et franche. Les raisins, vendangés à la main à différents moments pour équilibrer arômes et acidité, sont vinifiés en réduction, un procédé qui préserve les arômes variétaux les plus délicats. Le vin est ensuite élevé en cuve inox pendant environ neuf mois, au contact des lies fines, pour acquérir complexité et structure sans perdre son intensité. D'une robe jaune paille brillante, le nez révèle des arômes rappelant le maquis méditerranéen : genêt, thym et sauge. S'ensuit une agréable sensation d'agrumes. En bouche, il est frais et vif, avec une saveur presque salée et une note minérale rappelant la mer. La finale est nette, avec un arrière-goût qui invite à la dégustation. Un vin dangereusement gouleyant. L'Arenaro accompagne naturellement tous les plats de fruits de mer.