À Plaisance, si vous êtes un peu léger et aimez plaisanter, on vous appelle « birichin ». Et le nom de ce vin n'est pas un hasard. Le Gutturnio DOC Birichin de Cantine Bonelli est exactement cela : un rouge pétillant qui ne se prend pas trop au sérieux. Gai et authentique, prêt à vous faire sourire à chaque gorgée. En d'autres termes, il est la preuve qu'un vin peut être de grande qualité tout en restant accessible et ludique, un véritable compagnon pour les apéritifs. Nous sommes situés dans la magnifique vallée de la Trebbia, où la tradition des vins mousseux est profondément ancrée. Les vignobles qui produisent le Birichin sont cultivés avec le même soin et la même passion que Cantine Bonelli réserve à ses crus les plus prestigieux, car pour élaborer un bon vin, qu'il soit tranquille ou pétillant, la matière première doit être excellente. La seconde fermentation a lieu en autoclave, selon la méthode dite Charmat, afin de capturer et de préserver la vivacité du fruit. Dans le verre, le Gutturnio Birichin présente une belle robe rouge rubis éclatante, couronnée de fines bulles persistantes. Au nez, c'est un concentré de fraîcheur, avec des arômes de fruits rouges croquants. Enfin, en bouche, il confirme son caractère espiègle, avec une dégustation légère mais sans prétention. La finale est sèche, nette et vive, laissant une agréable sensation de légèreté. Le Gutturnio Birichin est à son apogée lorsqu'il est jeune, frais et plein d'énergie. Il se marie parfaitement avec la charcuterie traditionnelle de Plaisance, et peut également être dégusté avec une généreuse assiette de tortellis au potiron ou une simple pizza à la mozzarella de bufflonne et à la tomate. Vous ne serez pas déçu.