Bonnet Gilmert

Bonnet-Gilmert est une expression de la Côte des Blancs, l'un des terroirs les plus intéressants de la Champagne. Ici, c'est le Chardonnay qui joue un rôle de protagoniste absolu, grâce aux sols d'origine calcaire, avec de grandes surfaces de craie. Ici, à Oger, se trouve la maison fondée par Denis Bonnet, aujourd'hui décédé, dirigée avec compétence et passion par Aude Vauban-Menuel. C'est un NM, ou un Négociant manipulateur, figure très courante en Champagne. C'est en fait un producteur qui achète le raisin, le moût ou le vin, pour produire du Champagne dans ses caves. Les 7 hectares possédés, tous en Chardonnay, en effet, ne suffisent pas à produire les 40 XNUMX bouteilles commercialisées annuellement. Cependant, le domaine peut compter sur des vignes dans des lieux privilégiés. Des villages mythiques comme Oger, Avize, Le-Mesnil-sur-Oger et Villeneuve.