L'excellence du Champagne. La prestigieuse Maison Barons de Rothschild le propose ici avec ce Rosè Sans année. Élaboré avec des raisins de la région de Reims et un assemblage presque exclusivement à base de Chardonnay (94%), avec un petit ajout de Pinot Noir pour donner la couleur. Vendangés à la main dans de petites caisses, les raisins sont rapidement transférés à la cave pour être envoyés à la transformation. Fermentation alcoolique en petites cuves inox à température contrôlée, les bases subissent également une fermentation malolactique et un long élevage sur lies fines pendant environ 6 ou 7 mois. Le Pinot Noir quant à lui est vinifié en rouge dans des cuves dédiées. Effervescence et vieillissement en bouteille pendant environ 30 mois, après dégorgement ce rosé est dosé à 6 grammes de sucre par litre. Par la suite, avant d'aller sur le marché, le vin repose encore 6 mois. Dans le verre, il a une belle couleur rose pâle et des reflets saumonés. Les bulles sont fines et conduisent aux arômes typiques du Chardonnay et à une note minérale. Puis fruits frais, agrumes et fleurs blanches. Au fil des minutes, au fur et à mesure que la température monte, le vin révèle des notes de framboises, de pétales de roses et de fraises des bois qui remontent au Pinot Noir. En bouche le vin est frais et précis, avec une texture soyeuse et des notes acidulées de citron et d'agrumes. Vin structuré, surprenant par sa finale longue et agréablement minérale. Bulle polyvalente, ce Champagne Rosé accompagne facilement un déjeuner complet. Il se marie notamment avec une cuisine asiatique ou japonaise, pleine de saveurs fortes. Mais aussi avec des sushis, sashimis et tartares de thon.