Les raisins XNUMX% Bombino utilisés pour donner vie à cet intéressant blanc du Latium arrivent à maturité parfaite, riche en arômes et parfums, grâce à un sol d'origine volcanique ancienne, riche en potassium, phosphore et magnésium. Les vignobles vallonnés bénéficient également d'une excellente exposition, et la douce brise qui souffle régulièrement aide à adoucir la chaleur des journées d'été. La vendange, strictement manuelle, nécessite une sélection rigoureuse des grappes. Seuls les plus beaux et les plus sains sont récoltés et amenés à la cave pour y être transformés. La vinification est classique en blanc, avec un contrôle précis des températures pour préserver au mieux les arômes les plus fins du cépage. On découvre ainsi un vin caractérisé par une belle couleur paille brillante, avec de légers reflets verdâtres. Le nez est intense, persistant et fruité, avec une nette référence aux arômes de raisins mûrs. Enfin, en bouche, il est agréablement savoureux, corsé et gratifiant. Un blanc de caractère qui accompagne aussi bien les plats à base de poisson, même salés, que les plats de viande. Pour mieux l'apprécier, le conseil est de l'associer à un bon risotto bien crémeux.