Vous ne pouvez pas penser au Frioul, d'un point de vue viticole, et ne pas vous envoler immédiatement vers le bon Sauvignon Blanc del Collio. Ce sont des vins résolument territoriaux qui, dans l'esprit de nombreux aficionados, évoquent des notes fraîches et des associations risquées. Le mantra de la société Ascevi Luwa est toujours le même. Le bon vin se fait principalement à la campagne. Si le fruit récolté est sain et parfaitement mûr, plus de la moitié du travail est fait. Et dans la cave, il ne reste plus qu'à se livrer à la nature, en préservant les bonnes choses qu'elle nous a données. Surtout dans ce cas où tout dépend de la finesse des arômes. Et pour cette raison, la récolte du vignoble "Ronco dei Sassi" est effectuée strictement à la main, afin de ne pas endommager le film délicat qui recouvre les baies gonflées du meilleur Sauvignon. Puis vinification en cuve, avec contrôle strict des températures. C'est ainsi qu'est né ce Collio Sauvignon, caractérisé par une couleur jaune paille brillante avec de légers tons vert-or. Au nez le bouquet typique, avec des notes de poivron vert et de feuille de tomate, mais aussi de pêche et de sauge. En bouche cependant, il est élégant, minéral et corsé. Pour le mettre à l'aise, il peut accompagner une grande variété de plats sur la table. Des soupes de légumes aux crustacés et poissons savoureux.